● Salute clinica

Carico Glicemico: l'impatto reale sulla glicemia.

Calcola il carico glicemico (CG) di qualsiasi alimento dall'indice glicemico e dai carboidrati netti. Scopri se l'impatto sulla glicemia è basso, medio o alto — con riferimento rapido a 32 alimenti comuni.

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Carico Glicemico (CG)

Impatto sulla glicemia per porzione — formula GI × carboidrati ÷ 100

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Dati dell'alimento

Nome alimento — opzionale

Indice Glicemico (IG) — 0 a 100

Carboidrati netti per porzione — grammi

Dimensione porzione — opzionale, per riferimento

🔍 Seleziona un alimento comune (compila i campi automaticamente)

Alimento	IG (mediana)	Intervallo negli studi	Carb. (g)	Porz. (g)

Colonna carboidrati: carboidrati netti (carboidrati per differenza meno fibra alimentare) da USDA FoodData Central, archivio SR Legacy, riportati alla porzione indicata. La preparazione è quella scritta nel nome: gli alimenti cotti sono pesati cotti, per questo il riso cotto ha molti meno carboidrati per grammo di quello crudo. Ogni riga rimanda alla sua scheda USDA. Il glucosio non ha una scheda USDA e vale 100 g di carboidrati per 100 g per definizione; i cornflakes sono la voce pubblicata dall'USDA (marca Ralston).

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Risultato

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Inserisci i dati

0Basso <10Medio 10–19Alto ≥2040+

Basso (<10) Medio (10–19) Alto (≥20)

Indice Glicemico valore inserito—

Carboidrati netti per porzione—

Carico Glicemico (CG) CG = IG × Carb ÷ 100—

Classificazione—

Budget giornaliero obiettivo <100 CG/giorno—

Come si calcola

Indice glicemico × carboidrati: l'impatto reale sulla glicemia

Il carico glicemico (CG) misura l'effetto reale di una porzione di alimento sulla glicemia. Si calcola moltiplicando l'indice glicemico (IG) per i grammi di carboidrati netti della porzione e dividendo per 100. Ad esempio, il riso bianco cotto (IG 75, 41,7 g di carboidrati netti in una porzione da 150 g) ha un CG = (75 × 41,7) ÷ 100 ≈ 31,3 — classificato come alto.

L'indice glicemico (IG) misura la velocità con cui un alimento alza la glicemia in una porzione standard di 50 g di carboidrati, ma non tiene conto della quantità realmente consumata. Il carico glicemico (CG) risolve questo problema: considera sia la qualità (IG) sia la quantità di carboidrati della porzione, offrendo una stima più precisa della risposta insulinica.

CG = (IG × grammi di carboidrati netti) ÷ 100

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Identifica l'indice glicemico dell'alimento
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2
Misura i grammi di carboidrati netti nella porzione
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3
Applica la formula: CG = IG × Carb ÷ 100
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4
Classifica il risultato e confronta con il budget giornaliero
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Comprendi i termini

Indice Glicemico (IG): Scala da 0 a 100 che misura la velocità con cui un alimento alza la glicemia rispetto al glucosio puro (IG = 100), in una porzione standard di 50 g di carboidrati. Basso ≤55, medio 56–69, alto ≥70.
Carico Glicemico (CG): Misura dell'impatto reale sulla glicemia di una porzione tipica di alimento. Tiene conto sia dell'IG sia della quantità di carboidrati nella porzione. CG basso <10, medio 10–19, alto ≥20.
Carboidrati netti: Grammi di carboidrati totali meno le fibre alimentari. Solo i carboidrati netti influenzano la glicemia; le fibre vengono sottratte perché non vengono digerite e assorbite come zuccheri.
Risposta insulinica: Quantità di insulina secreta dal pancreas in risposta all'aumento di glucosio nel sangue. Un CG elevato stimola una risposta insulinica maggiore, che può favorire accumulo di grasso e oscillazioni energetiche.
Glicemia: Concentrazione di glucosio nel sangue. La glicemia a digiuno normale è compresa tra 70 e 100 mg/dL. Picchi glicemici frequenti e elevati sono associati a rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari.

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🔢 Esempio risolto

Una fetta di pancarré bianco da 28 g (IG 68, 13,1 g di carboidrati netti): carico glicemico = 68 × 13,1 ÷ 100 ≈ 8,9: un carico basso per porzione.

Avviso: strumento di stima a fini informativi e di pianificazione, con tabelle di riferimento IG 2026. Il valore reale dipende dal metodo di cottura, dalla maturazione del cibo e dalle caratteristiche individuali. Non sostituisce la consulenza di un medico, dietista o nutrizionista.

Domande frequenti — Carico Glicemico

Cos'è il carico glicemico (CG)?

Il carico glicemico (CG) misura l'impatto reale di una porzione di alimento sulla glicemia. A differenza del solo indice glicemico (IG), il CG tiene conto anche della quantità di carboidrati nella porzione effettivamente consumata, risultando più utile nella pratica quotidiana.

Come si calcola il carico glicemico?

La formula è: CG = (IG × grammi di carboidrati netti) ÷ 100. Ad esempio, un alimento con IG 70 e 20 g di carboidrati netti per porzione ha un CG = (70 × 20) ÷ 100 = 14, classificato come medio. Il risultato è adimensionale.

Quali sono i valori di riferimento per il carico glicemico?

CG basso: meno di 10 per porzione — impatto minimo sulla glicemia. CG medio: tra 10 e 19 — impatto moderato. CG alto: 20 o più — impatto elevato. Il budget giornaliero raccomandato è inferiore a 100 unità totali di CG secondo le linee guida di Harvard Health.

Qual è la differenza tra indice glicemico e carico glicemico?

L'indice glicemico (IG) misura la velocità con cui un alimento alza la glicemia su una porzione standard di 50 g di carboidrati, indipendentemente dalla quantità mangiata. Il carico glicemico considera la porzione reale: l'anguria e il riso integrale cotto hanno quasi lo stesso IG (51 e 52), ma una fetta di anguria da 150 g contiene 10,7 g di carboidrati netti e dà un CG di 5,5 (basso), mentre 150 g di riso integrale ne contengono 36 e danno un CG di 18,7 (medio). Il CG è dunque più rappresentativo dell'impatto reale.

Quali alimenti hanno un carico glicemico basso?

Nelle porzioni della tabella di questa pagina hanno un CG basso le lenticchie cotte (5,5) e i fagioli rossi cotti (8,1), la mela (5,6) e l'arancia (5,9), il latte intero (3,6), lo yogurt bianco magro (5,4) e le carote lesse (1,8). I ceci cotti arrivano a 10,7, appena dentro la fascia media, e i cereali integrali della tabella restano medi o alti: riso integrale cotto 18,7, pasta integrale cotta 22,7. Fuori dalla tabella, verdure a foglia verde, noci e semi contengono così pochi carboidrati disponibili che il loro CG resta basso.

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Come seguo la mia evoluzione nel tempo?

Dal quarto risultato compare il pulsante “Vedi grafico comparativo”, che apre un grafico a linee con tutti i risultati in ordine cronologico e un pannello di indicatori: variazione totale, media per risultato, valore minimo e massimo e il periodo coperto. Puoi anche esportare la cronologia in CSV.

📚 Per saperne di più — fonti ufficiali

🏛️ Organizzazione Università di Sydney — database aperto dell'IG Fonte di tutti i valori di IG di questa pagina. Gratuito e consultabile, con oltre 4.000 alimenti misurati. Ogni numero qui è la mediana delle voci corrispondenti, e l'intervallo accanto è la dispersione reale di quelle misurazioni. Puoi verificare qualsiasi alimento. Consulta il database → 🔬 Studio Diabetes Care — Tabelle internazionali di Indice e Carico Glicemico (Atkinson et al., 2021) Le tabelle internazionali di IG e CG più complete disponibili, con dati su oltre 2.480 alimenti da 30 paesi, pubblicate nella rivista ufficiale dell'American Diabetes Association. Vedi su Diabetes Care → 🏛️ Istituzione OMS — Diabete: scheda informativa Scheda dell'Organizzazione Mondiale della Sanità sul diabete, con linee guida sulla gestione della glicemia e sull'importanza di una dieta a basso impatto glicemico. Vedi la fonte OMS → 🏛️ Istituzione ISS (Istituto Superiore di Sanità) — Diabete di Tipo 2 Informazioni ufficiali dell'Istituto Superiore di Sanità italiano sul diabete di tipo 2, con indicazioni dietetiche e l'importanza del controllo glicemico attraverso la scelta degli alimenti. Vedi su ISSalute →

Calcolatore Carico Glicemico

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Il Calcolatore di Carico Glicemico

Il carico glicemico (CG) è stato introdotto da ricercatori di Harvard per superare i limiti dell'indice glicemico (IG): mentre l'IG misura la velocità di aumento della glicemia su una porzione fissa di 50 g di carboidrati, il CG tiene conto anche della quantità di carboidrati effettivamente consumata nella porzione reale, offrendo una valutazione più accurata dell'impatto metabolico.

Questo calcolatore applica la formula CG = (IG × carboidrati netti) ÷ 100 e classifica il risultato come basso (<10), medio (10–19) o alto (≥20). Include anche una tabella di riferimento per 32 alimenti comuni con i rispettivi valori di IG e carboidrati. Per un piano alimentare completo, considera di abbinare il controllo del CG con il calcolo delle calorie giornaliere e del fabbisogno proteico.

Di Vinicius Fonseca · Formule verificate su fonti scientifiche · Aggiornato set. 2026 · Come calcoliamo →